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diciembre 12, 2009

Tarta Sacher




Si os gustan las tartas de chocolate, indiscutiblemente la Sacher es una de las mejores.
La receta original de esta tarta la guarda bajo llave el Hotel Sacher de Viena, pero no por eso necesitamos ir hasta Austria para probarla, ya que en la red se pueden encontrar infinidad de versiones.
La tarta está compuesta por un bizcocho de chocolate emborrachado con almibar de ron, rellena de mermelada de albaricoque y bañada con cobertura de chocolate.

Ingredientes para el bizcocho
150 grs. de chocolate
120 grs. de harina
150 grs. de azúcar
100 grs. de manqtequilla
4 huevos
1 cucharada de levadura en polvo.

Ingredientes para el almibar
100 grs. de azúcar
1 vaso de agua
1 vasito de ron

Ingredientes para el relleno
Mermelada de albaricoque triturada.

Ingredientes para la cobertura
150 grs. de nata líquida
75 grs. de mantequilla
150 grs. de chocolate

Elaboración del bizcocho

En un cazo derretir el chocolate y la mantequilla (reservar)
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
Batir las yemas con el azúcar restante y añadir el chocolate y la mantequilla cuando la mezcla esté templada.
Batir hasta obtener una mezcla homogenea.
 A continuación batimos muy bien para obtener una mezcla muy homogenea.
Mezclar y tamizar la harina y la levadura.
Añadir, la harina poco a poco y cuando esté bien mezclada incorporar las claras con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante  45 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar el bizcocho poniendolo boca abajo sin desmoldar. Cuando esté frío podremos quitar el molde sin que se rompa el bizcocho.
Dividir el bizcocho en dos capas y reservar.

Elaboración del almíbar

Calentar  el agua con el azucar y el ron removiendo hasta que el azúcar esté desleído.


Elaboración de la cobertura
Calentar la nata y retirar del fuego cuando empiece a hervir.
Añadir la mantequilla y el chocolate y remover hasta que esté todo bien mezclado.


Montaje de la tarta
Emborrachar con la mitad del almibar la capa interior del bizcocho y extender sobre ella la mermelada.

Montar encima la otra capa del bizcocho y emborracharla con el resto del almíbar.
Bañar la tarta con la cobertura haciendo movimientos circulares empezando desde el centro.
Para bañar la tarta  la pondremos sobre una rejilla y debajo de ella un plato que nos servirá para recoger la cobertura  sobrante.
Enfriar en el frigorífico durante al menos dos horas antes de adornar y servir.

Nota: Aunque la tarta Sacher se rellena con mermelada de albaricoque, yo he utilizado mermelada de fresa y la he adornado con una "S" de lacasitos.

7 comentarios:

Concha dijo...

Muchas gracias!!!!! Esta la haré pronto, porque sólo de leer la receta se me hace la boca agua.

Concha.

MARES dijo...

Hola Willma, me ha costado trabajo encontrarte, te conocí con tus casitas de pájaros (yo te hable de los colibríes o picaflores) y resulta que ahora estas con las comidas y qué recetas...me encantan, y ya he hecho alguna...pero ésta torta, será para Navidad.
Gracias. Besitos desde Argentina

cristina dijo...

Yo he probado la de Viena y estaba buenísima,gracias por hacercarnos la receta. Probaré a hacerla y e comentaré el resultado.
bsos

Issabela dijo...

Madre mia, esta tarta debe estar de vicio

Paloma (Mardemenorca) dijo...

ES una auténtica tentación. ¡Deliciosa! Me guardo la receta que en mi familia todos somos apasionados del chocolate. Gracias Wilma. Un beso.

Evelyn dijo...

¡Qué pinta! Habrá que probarla. Te has propuesto que cojamos unos kilitos extras antes de navidad eh? Besos y buena semana.

Suki dijo...

ummmmmmmmmm.........no me gusta el choco..........pero es que esta tarta me recuerda Alemania y muchas cositas vividas en akél país, y me reconcilio hasta con el chocolate.........jajjajajajajaj

UN besazo, Wilma..........se te echa muchisimo de menos.

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